In postul Craciunului sunt multe zile in care este liber la peste. Credinciosii fac coada la pescarie pentru a se aproviziona din timp cu peste, dupa gustul si buzunarul fiecaruia, pentru a nu rata liberul dat in calendarul ortodox pentru consum de peste. Am mai spus-o si cu alta ocazie, ca pe vremuri, pestele era […]
Latest Posts
Gaina coapta ca la test
Imi amintesc de anii copilariei mele, cand mergeam in vizita la o sora a tatalui meu, undeva prin inima Olteniei si serveam masa sub un nuc batran, pe stergare tesute in casa, asezate pe o masa din lemn (4 pari batuti in pamant si niste blani groase si late din lemn de brad, batute in cuie […]
Ciuperci umplute cu legume, la cuptor
Chiar daca toata vara a fost o seceta cumplita, cum spre toamna a plouat, campul si padurile au reinviat, iarba a crescut viguroasa, ciupercile au inceput sa se iteasca de pe sub frunzele proaspat cazute, de pe acolo de unde au stat pitite la caldura, in pamantul reavan. O adevarata placere sa culegi ciuperci, direct de […]
Ciorba de berbecut crescut la stana
De cate ori gatesc ciorba, imi amintesc de un coleg de serviciu, plecat prematur dintre noi, care povestea cum pregateste el ciorba din muschi de vitel (!?). Am incercat in nenumarate randuri sa-i spun, fara succes insa, ca intr-o ciorba, oasele sunt de baza pentru gustul preparatului. I-am citat chiar zicale auzite din batrani: gaina batrana face ciorba […]
Urechi de porc afumate, cu sos de hrean, mustar si smantana
De cate ori vad prin galantare, urechi de porc afumate sau urechi de porc proaspete, imi amintesc de o reteta scrisa cu mult timp in urma – delicatesa din urechi de porc, afumate reteta la care mi-am propus mereu sa aduc „imbunatatiri”, spre savoarea gurmandului declarat, din mine si nu numai, neuitand nici pe aceia […]
Scrumbie de Dunare cu paste si ciuperci, in sos de rosii
Scrumbia de Dunare este un peste gras, deosebit de gustos, care se poate pregati destul de repede, in multe feluri. La tigaie sau la gratar, scrumbia de Dunare este delicioasa, grasimea acestui peste fiind suficienta pentru ca pestele sa fie pregatit cu foarte putin ulei si/ sau unt proaspat. Chiar daca are oase cam multe, pescarii […]
Ardei capia copti, conservati in ulei de floarea soarelui
In anii trecuti, am scris pe acest blog mai multe retete de muraturi taranesti asortate, conservate in saramura, castraveti conservati in otet sau in saramura, ardei capia si gogosari conservati in otet, zacusca cu ciuperci, sfecla rosie coapta/ fiarta conservata in otet, ciuperci si bureti, conserve in otet sau in saramura, etc. Voi posta zilele urmatoare […]
Ardei capia copti, pane’
Ce repede trece timpul ! Trecerea timpului m-a fascinat intotdeauna. Iarasi a venit toamna si e inca vremea conservelor si a muraturilor pentru iarna care va veni in curand. Dar nu despre ce am pregatit toamna aceasta pentru iarna care bate la usa, voiam sa scriu astazi. M-a luat gura de dinaninte, adica vreau sa […]
Rulada din piept de pui umplut cu ciuperci si cascaval afumat
Inmultirea neamului este o bucurie fara margini, o ocazie unica in felul ei, cand toti membrii „clanului” se strang laolalta, cu mic cu mare, sa cinsteasca noul membru al familiei care patrunde timid in viata. Pe langa botezul traditional si masa festiva, la noi este obiceiul ca rudele apropiate sa se stranga laolalta la un festin de gala, […]
Ficatei de curcan cu rosii, reteta rapida
Carnea si maruntaiele de curcan, desi sunt putin mai scumpe, au dever pe piata. Am vazut in ultimul timp, mai multe magazine deschise in orasul meu, dar si prin alte orase. Ma bucur cand producatorii locali, romani, isi dau seama ca un anume segment de piata nu este acoperit cu produse autohtone si se lupta cu sistemul […]