Cumperi un ciolan afumat dezosat (sa aiba neaparat si sorici) sau o coasta afumata (te asiguri ca are carne mai multa pe oase). Rar, gasesti piept de porc, afumat (cumpara cand gasesti si tine-l in frigider, invelit in hartie cerata sau in punga de plastic alimentar, in congelator; este cel mai gustos, daca este preparat […]
Latest Posts
Mamaliguta cu branza si afumatura, la cuptor
Faci o mamaliga mai moale (apa clocotita, sare, malai -amesteci cu o lingura de lemn sau cu telul, sa nu se faca cocoloase – esti atent sa nu-ti sara cirul de mamaliga, pe maini sau pe fata – lasi sa se coaca mamaliga pana se desprinde usor de cratita). Pui intr-un vas termorezistent, uns cu unt, un strat […]
Gusa de curcan umpluta cu carne
Cand cumpara o zburatoare mai mare (curcan, gaina rasa grea) multe gospodine sunt in dilema ce sa faca cu gusa (partea cu multa grasime si piele). Multe din gospodinele tinere ajung la solutii extreme: o arunca pur si simplu. Mare eroare. Se transeaza gusa cu piele, grasime si cu ceva carne de la pasare. Daca se […]
Tocana cum pregatesc ciobanii la stana
Cumperi de la piata sau de la marchet o pulpa din spate, de oaie sau de miel, de vreo 3-4 Kg. Sa aiba si ceva din partea dinspre mijlocul animalului (cotlet, muschi, chiar coasta) si ceva grasime. O cureti de pielite, transezi partea de pulpa cu osul mare (pe care o faci la cuptor -vezi reteta de […]
Salata de fasole verde cum face sotia mea
Cum spre toamna a aparut si fasolea verde pe piata, este momentul si pentru o salata de fasole verde. Cumperi de la piata fasole verde, lata (merge si fasole tucara, de aia lunga si subtire). O cureti de eventualele ate si o speli in mai multe ape. Sa fi atent sa nu aiba boabele mari, in […]
Ciulama de ciuperci culese din padure
Culegi de la padure ciuperci de camp, albe sau bureti de fag, fumurii. Atentie ! Nu cunosti ciupercile, Nu te bagi la cules. Cumperi de la market ce gasasti, ciuperci proaspete (albe sau fumurii, de altfel, numai de astea gasesti). Nu este decat o singura deosebire, dar cam esentiala: gustul. Se uita si nu se pune […]
Pilaf cu peste cum ii placea tatalui meu
Pilaful cu peste era un preparat pe care tatal meu il pretuia asa cum se cuvine, el nefiind un pretentios in ceea ce priveste bucatele servite la masa, stiind, ca de fapt, acestea erau bucate alese pe care mama si bunica se straduiau sa le pregateasca in asa fel incat sa fie gustoase, hranitoare si […]
Plachie de peste cum ii placea tatalui meu
Cumperi un peste proaspat (crap romanesc, platica, biban, caras) la 1-1,5 Kg, de la pescarie sau fir intins sa-l pescuiesti de la balta. Il cureti de solzi si de ce are prin burta. NU arunci ficatul, grasimea de peste, icrele/ laptii, ci doar le cureti bine, le speli si le scurgi intr-o sita. Speli si […]
Bors de peste proaspat
Cumperi de la pescarie un crap romanesc sau o platica, de vreo 1-2 Kg. Merge si caras mare, somn, stiuca, salau, biban. Cureti pestele de solzi si de intestine. Nu ezita sa culegi grasimea alba de pe intestine, laptii/ icrele, ficatul (dau gust bun borsului). Il portionezi in bucati mai mari. Cureti o ceapa, 2-3 […]
Paste fainoase cu peste afumat
Cum in special vara, de la o anumita varsta incolo, mananci mai usor m-am gandit sa scriu o reteta simpla si rapida, foarte gustoasa, care in familia mea se face destul de des. Cumperi paste fainoase sub forma de tub mai gros – de 1 cm grosime si 5 cm lungime (eu le prefer pe […]