Daca pastele fainoase pregatite de italieni in fel si fel de moduri (de cele mai multe ori, simplu, cu putine ingrediente, usor si rapid de preparat) se regasesc in mai toate cartile de bucate, nu inseamna ca bucatarii romani, fie ei profesionisti sau amatori (ca mine) nu au in retetarul lor preparate (ceva mai complicate […]
S-a racit deja vremea si este momentul sa pregatim niste carne de porc, stiut fiind ca aceasta carne este mai grasa si ca grasimea se are bine cu frigul. Excesul de grasimi nu este recomandat, dar de 2-3 ori pe luna nu poate sa strice nimanui. Citeam undeva ca o sportiva de performanta are in […]
Batranii nostrii nu plecau niciodata de acasa spre treburile lor zilnice fara a pune bine, la cale, stomacul, adica fara a-i asigura un pansament gastric care sa nu le creeze, candva, probleme de sanatate. Nu stiu daca ei cunosteau aceste lucruri sau pur si simplu asa se mostenise si traditia trebuia respectata, dublata fiind si […]
Placintele si tartele se pregatesc intr-o mare varietate, putand fi servite calde sau reci, ca aperitiv sau ca felul doi, dar si ca desert, in functie de umplutura din compozitie – carne (tocata sau taiata la cutit), ciuperci (proaspete, congelate sau conservate in saramura), verdeturi (urzici, spanac, loboda, macris), varza, praz, dovlecei, dovleac, branza (dulce, […]
Astazi, sursele de inspiratie pot fi practic, inepuizabile. Televiziunile au o multime de emisiuni, in care sefi bucatari, vestiti, isi prezinta retetele, care mai de care mai sofisticate, rareori pregatind produse traditionale romanesti si atunci, cand intr-un final se hotarasc sa prepare si ceva stramosesc, gospodinele nu mai recunosc retetele pe care le fac in […]
A trecut vara si am facut doar de vreo 2-3 ori niste ciorbe de vara, cu legume proaspete, aduse de precupete la piata (vechi cunostinte, a caror „marfa proprie” am verificat-o si rasverificat-o de nenumarate ori, de-alungul anilor), dis de dimineata, imediat ce le-au cules, in zorii zilei, din propria gradina de zarzavat. Amintiri, amintiri […]
Toamna s-a instalatat deja in aceasta saptamana, chiar daca temperaturile sunt in crestere usoara. Buna si ploaia de saptamana trecuta, cresc ciupercile si lansez campania de toamna pentru cules. De dimineata, am vazut o roua groasa pe geamurile de la masina si am crezut, la prima vedere, ca este bruma. M-am linistit insa repede pentru […]
Maduvioarele bine pregatite sunt adevarate delicatese culinare care servite in marile restaurante adauga consistent la pret. Fiind destul de rare prin galantare, bucatarii sefi prefera sa faca un sos din maduvioare si sa-l serveasca la fripturile pregatite la tava, in cuptor. Doar pe la aniversari, nunti si botezuri, se gandesc marii bucatari sa introduca in […]
Anul trecut, pe la inceputul verii, combina frigorifica (nu chiar de ultima generatie, avand vreo 10 ani vechime) aflata in dotarea familie si-a dat „obstescul sfarsit”, intr-o noapte de vineri spre sambata. Sotia era plecata intr-o excursie si eu acasa, „singur cuc”. Nici nu se punea problema sa merg pe la reprezentanta Arctic (sunt fan […]
Toamna incepe sa ne dea primele semne, legumele pe piata umplu tarabele concurand din plin market-urile, desi preturile comerciantilor din piete nu sunt tocmai prietenoase. Sa speram ca fiind abia la inceputul toamnei si daca tot a plouat, oferta in piete va creste si atunci preturile vor scadea, nu de altceva, dar sa rentabilizam pregatirile […]