Nu am mai folosit de ceva vreme, vasul roman din ceramica, primit cadou, in primavara. In borcanul cu muraturi taranesti, de vara, puse pe la inceputul lui septembrie, am mai gasit o varzulie murata, nu prea acra. Am cumparat, ca de obicei, cel mai mare pui, refrigerat, care se lafaia in galantar, asteptandu-ma pe mine, sa-l […]
Latest Posts
Scrumbie de Dunare, cu cartofi si ciuperci, la cuptor
Nu este sezonul scrumbiei de Dunare, asa ca am fost nevoit sa apelez la „rezerva strategica „, din congelator. Pestele trebuia pregatit, era congelat de vreo 2-3 luni. Decongelarea pestelui se face in frigider, la rece, de seara pana dimineata. Decongelarea rapida, cu apa calduta sau la cuptorul cu microunde, moaie pestele si ii altereaza gustul. Nu […]
Mancarica de vinete, in stil mediteranian
In bucataria romaneasca, vinetele se coc sau se prajesc in ulei de floarea soarelui, inainte de a le pune in musaca sau in mancare de vinete. Cand pregatesti vinete in bulion, pentru iarna, de asemenea, vinetele se prajesc in ulei de floarea soarelui. Vinetele taiate felii groase de 2 cm, oparite, se congeleaza si se […]
Tocanita de cartofi cu coasta de porc
Cumpar coasta de porc, proaspata, numai daca macelarul a „uitat” si ceva carne mai multa si oarece fasii de grasime, pe oase. Afumata, gasesti mai des, coasta de porc si cu carne mai multa, pe la magazinele bio, proprii unor macelarii mai mici. Nu am depistat inca, magazinele bio, unde se vinde si carne proaspata. Tot […]
Saramura de lin prins in salbaticie
Linul este un peste dulce, cu oase cam multe, des intalnit prin baltile Dunarii de la Calafat si din ce in ce mai rar, prin micile balti, ramase in fosta albie a Oltului, dupa constructia lantului de hidrocentrale. Nu pot sa nu-mi aduc aminte, cat de mult „bine” a facut pescarilor, lantul de hidrocentrale de pe Olt. Raul […]
Rulada din carne de porc, cu ciuperci
De mai mult timp, m-am hotarat sa nu mai cumpar mezeluri, din market. De ce ? Am vazut o emisiune pe la televizor si apoi, din curiozitate, am citit pe o eticheta, legata cu sfoara din plastic, de o bucata de costita dolofana, afumata, aurie, (sa-ti ia ochii, nu altceva), cum ca ar avea niste […]
Bureti iuti, laptosi, in otet
In anii secetosi, caniculari in lunile iunie-septembrie (asa cum a fost anul acesta), conservele pe care le fac pentru iarna, din bureti si ciuperci albe, sunt putine. Ghebele pentru zacusca nu s-au facut anul acesta. Sezonul lor era in august. Mai am o speranta, la buretii de fag, care trebuie sa apara, zilele acestea, daca […]
Muraturi taranesti, de vara, cum fac eu
Muraturile taranesti pentru vara difera de muraturile taranesti pentru iarna, prin faptul ca se foloseste mai putina sare, iar saramura nu se fierbe, facandu-se cu apa race. Se numesc cam nepotrivit, muraturi de vara, deoarece este o reteta pentru murarea rapida a verzei de vara (de solar), mai dulce si mai putin densa si a castravetilor de vara (de solar). Muraturile taranesti, de […]
Alte verdeturi prin balcon
In jungla lui tata gasesti arbusti de cafea, palmieri pitici, rododendroni, levantica, bambus chinezesc (nu prea merge in ghiveci, probabil din cauza apei), un lamai (pe care sotia este tare suparata, pentru ca face flori rar, la 2-3 ani si nu le tine, nici macar pana sa se faca guguloiul de lamaie) dar si ardei iute, busuioc, […]
Verdeturi proaspete din jungla lui tata
A venit toamna. Gospodinele alearga prin piata dupa legume, pentru conserve. Toamna trecuta, am scris majoritatea retetelor de conserve, pe care le fac impreuna cu sotia, pentru iarna – muraturi, zacusca, bureti si ciuperci, legume la congelator. Mai stiu si alte retete, dar sunt „migaloase” si le fac tot mai rar. Oare de ce ? Sa fie […]