Pentru mine, gatitul nu este numai o placere, ci si un mijloc de a ma „aerisi”, de a evada din fata calculatorului, de a lasa tastatura pentru a apuca cutitul de bucatarie, un motiv serios pentru a lasa lucrarile mele sa dospeasca. Asa ceva se intampla numai atunci cand nu ai un program fix, cand nu-ti […]
Latest Posts
Ciorba dulce sau acra cu perisoare
S-au facut muraturile taranesti. Varza, pusa la inceputul lui octombrie, aproape s-a murat. Castravetii in saramura sunt numai buni pentru consum. Ca o veste buna pentru bucatarelile familiei, vreau sa spun, am „materialul” de baza pentru acritul ciorbelor. Ciorba de perisoare este delicioasa, vara – toamna, fiind usor dulceaga, de la legumele proaspete, fierte in […]
Musaca de cartofi cum facea mama
Sezonul de toamna se lasa cu mancarici mai grele, cu legume mai putine si prajeli. Apar muraturile taranesti care insotesc nelipsitele fripturici, din orice meniu care se respecta. Tuica fiarta si vinul fiert incep sa-si faca loc, langa un aperitiv de voie buna, la orice festin care se respecta. Musacaua de cartofi face parte dintre retetele mele, de […]
Tocanita de berbecut crescut la stana
Toamna se mananca oaie. Dixit. 😛 Si totusi nu este atat de simplu. Vorba vine, se mananca oaie. De fapt, oaie mananca cei care cumpara din galantarul ciobanului, fara sa se uite cu atentie, nu aleg, doar „culeg”, adica pun in traista ce le da fata vesela de la taraba, cu bujori in obrajori, care ii imbie […]
Ciotoaie de curcan, cu cartofi si dovlecei umpluti cu branza
Curcanul, in bucataria romaneasca, are mare cautare cu ocazia sarbatorilor religioase, de Craciun si de Paste. De cand prin market, se gaseste curcan proaspat – pulpe, piept, aripi, ciotoaie, ficat, pipote, am inceput sa folosesc carnea de curcan, la diferite retete, pe care de regula le fac, cu pui, gaina, porc sau vitel. Nu am motive sa […]
Rasol de stiuca, cu sos de hrean si smantana
Pentru rasol se foloseste peste rapitor, cu carnea alba, cu textura pronuntata, bine definita, oase mai putine si mai mari. Cu cat pestele este mai mare, cu atat oasele sunt mai mari, deci mai usor de depistat de catre meseni. Oarece secret bucataresc ! In rasol se foloseste pestele intreg. Poti sa faci rasol si din […]
Muschi de berbecut la tigaie, cu sos de ciuperci si legume
Ciobanii au coborat turmele de la munte, au pus la beci putinile cu branza facuta la stana, in varful muntelui si la camara, burdufurile cu braza „delicata” si ulcelele cu lapte storcit, bunatati facute pentru ei si familia lor, uneori pentru amici si rareori pentru comercializare. Ciobanii, au trecut apoi, la sacrificarea oilor sterpe si a […]
Salata verde cu ciuperci si ementaller
Salata verde mi-a placut intotdeauna, cel mai mult, toamna si iarna sau primavara devreme. Nu stiu sa spun, de ce. Probabil, gustul de proaspat, fragezimea si culoarea verde, aprins, imi creaza o stare de mai bine. Au aparut salatele de toamna, din solarii. Vaporoase si vii, te imbie de pe tarabe, sa le cumperi. Bine inteles, […]
Salata de fasole boabe, porumb boabe si ton maruntit
Cand timpul nu-ti permite, sa-ti etalezi cunostintele culinare, trebuie sa gasesti ceva la repezeala, de incropit, daca nu vrei ca „soriceii” din stomac sa inceapa hora nemultumirilor. 🙁 Trecand prin piata, ca de obicei, ca tot este in drum spre casa, pe orice drum as lua-o, mi-au atras privirea niste ridichi de luna. Am luat […]
Ardei, gogosari, capia, copti, in otet, pentru sarbatorile de iarna
Cand erau copii mici, pregateam mult mai multe retete de muraturi, pentru iarna cea lunga si geroasa, care mai de care mai sofisticate si mai atragatoare, din punct de vedere gustativ, ca de, copiii trebuie sa fie incantati in vreun fel, pentru a fi „intelegatori” cand sunt asezati la masa, de sarbatorile religioase ale iernii, […]