In fiecare toamna, in septembrie, apar pe tarabele din piata, dovleci de tot felul, de la cei ornamentali, la cei folositi in retete culinare, pana la cei speciali pentru hrana animalelor. Poti sa cumperi pe alese, intregi, jumatati sau sferturi, dupa cat de mari sunt dovlecii expusi pe tarabe. Dovlecii ii regasesti pe tarabele din piata pana la sfarsitul anului. Prin market apar dovleci alimentari prin galantare, ceva mai devreme, prin iulie – august, si-i regasesti pana tarziu, in anul urmator.
In fiecare an, de Ziua Recoltei, pe la sfarsitul lui octombrie, expozitia cu dovleci este vedeta sarbatorii agricole. Comercianti si producatori locali se lauda cu marfa expusa. Ca sa atraga cumparatorii, tarabagii isi picteaza cativa dovleci, dintre cei cu forme ciudate. Placut ochiului, sa privesti munti de dovleci expusi, curiozitatea copiilor si nu numai a acestora. In fiecare an fac poze cu acesti dovleci pentru propriul amuzament.
Din retetarul familiei mele ! Sursele mele de inspiratie culinara contin putine retete pe baza de dovleac, ca ingredient de baza. Este motivul pentru care, in familie, pofticiosii la preparate pe baza de dovleac sunt rari. Doar eu agreez supa crema de dovleac cu leurda si hribi, dar si supa crema simpla, din radacinoase in care sunt si bucati de dovleac, servita cu crutoane din paine cu cascaval, pregatite la cuptor.
Ca desert, pregatim dovleac copt servit cu iaurt.
Dovleac copt folosim ca garnitura la peste – biban prajit cu cartofi copti si dovleac copt, crap la cuptor in sos de praz, cu dovleac copt.
Pregatim din cartofi si dovleac, la cuptor, garnitura la friptura – coasta de porc cu legume, dovleac si ciuperci, la cuptor; friptura inabusita (vitel, porc, curcan) cu cartofi si dovleac, la cuptor.
Pregatim piure’ din legume coapte in care sunt si bucati de dovleac – pulpe de pui la cuptor cu piure’ din legume coapte.
Facand un inventar, al retetelor scrise deja, nu regasesc placinta cu dovleac si nici poze in arhiva. Sora mea cea mare pregateste o placinta cu dovleac care le place copiilor mei. Cu siguranta, cat mai curand posibil, vom pregati in aceasta toamna si placinta cu dovleac. Poate ii va placea nepotelului nostru care este mare amator de supa crema simpla, din dovleac.
Informatia conteaza si in bucatarie ! Nu ma pot lauda ca sunt vreun cunoscator al tipurilor de dovleac existente pe piata ! Internetul este la indemana si imediat ce-i soliciti, ne informeaza, cum ca ar fi 12 tipuri de dovleac romanesc, comestibil. Eu cumpar dovleci lunguieti sau rotunzi, din cei cu miez portocaliu intens, la 2-3 Kg/ bucata.
Dovleac copt servit cu nuci, alune, miere si smantana.
Ingrediente de trebuinta in reteta: un dovleac rotund, cu coaja verde si miez portocaliu, nuci, alune, miere, smantana grasa, scortisoara praf.
Dovleac folosit in reteta.
Pregatire dovleac pentru coacere.
Dovleacul cumparat se spala sub jet de apa rece si se sterge cu hartie absorbanta.
Dovleacul se portioneaza in 4 bucati, folosind un cutit bine ascutit. Se scor semintele folosind o lingura de bucatarie.
Bucatile de dovleac curatate de seminte, se aseaza intr-o tava de copt, pe hartie de copt.
Bucati de dovleac curatate de seminte, asezate in tava de copt.
De avut in vedere ! Semintele nu se arunca, se scot din „plasa” de legatura si se intind pe hartie, la soare, sa se usuce. Pot fi sparte si consumat miezul ca atare sau pot fi mixate cu totul si folosite preventiv de catre barbati (o lingurita , constienti de sanatatea prostatei.
Coacere bucati de dovleac in cuptorul electric al aragazului.
Tava de copt cu buctile de dovleac fara seminte, se introduce in cuptorul electric al aragazului pe treapta a 3-a. Se fixeaza programul de incalzire de sus si de jos, fara ventilator si temperatura de 200 grade C.
Bucati de dovleac care se coc in cuptorul electric al aragazului.
Se urmareste coacerea dovleacului prin geamul din usa cuptorului electric. Coacerea este terminata cand coaja dovleacului se desprinde usor si miezul este moale.
Pregatire nuci si alune folosite in reteta.
Am folosit nuci si alune de padure de anul trecut.
Nucile si alunele se sparg folosind clestele special. Miezul se alege din cojile sparte si se va folosi in reteta.
Nucile si alunele au fost sparte si curatate de coaja.
De avut in vedere ! Daca se folosesc nuci si/ sau alune noi, membrana subtire, amara, se indeparteaza de pe miez.
Montarea si servirea preparatului.
Alunele de padure si nucile curatate de coaja pot fi puse pe bucatile de dovleac aflate in cuptorul aragazului pentru 5 minute sau pot fi puse separat intr-o tava, dupa coacerea dovleacului. Focul este oprit la cuptorul aragazului.
Si mierea pentru a se dezmorti, se poate aseza pentru 1-2 minute pe bucatile fierbinti, de dovleac.
Dovleacul este copt. Nucile, alunele de padure si mierea s-au pus pe feliile fierbinti, de dovleac.
Dovleacul copt se serveste fierbinte pe farfurii intinse. Smanatana grasa se adauga peste alunele de padure, nuci si miere.
Dovleac copt servit cu nuci, alune, miere si smantana – preparatul este gata servit.
Preparatul se poate servi ca desert la masa de pranz de la sfarsit de saptamana, dar si ca atare la cina.
Pe smantana grasa, pentru o savoare suplimentara, se poate adauga un praf de scortisoara.
Pofta buna voi frati gurmanzi si voi frati gurmeti de pretutindeni, oriunde va veti afla pe mapamond ! Folositi dovleacul in retetele voastre. Incerc, sa pregatesc in sezonul rece care vine, noi retete pe baza de dovleac, dupa ce ma documentez pe internet si ca de obicei, astept sa-mi vina si ceva idei personale, nu de altceva, dar sa citesti aceeasi reteta, fara nimic nou, mi se pare plicticos pentru orice tanara gospodina, dornica sa se inspire in ale preparatelor noi.
Pentru amuzamentul promis.
Dovleci de la Ziua Recoltei din octombrie 2023.
In piata, pe taraba, de Ziua Recoltei 2024
Pe tarabele din piata in toamna lui 2023.
