Conopida si brocoli, legume considerate marginalizate in bucataria romaneasca, capata in ultimul timp un suport culinar tot mai consistent. Imi plac ambele legume, deci motivarea exista. Prin vechile carti de bucate pe care le-am frunzarit eu gasesti unele retete servite pe la mesele boieresti, retete pe care ori de cate ori le-am incercat nu a […]
Din curcanul cel falnic nutritionistii recomanda in majoritatea dietelor de intretinere a se consuma pieptul dezosat si fara piele, pregatit pe gratar/ mai rar la tigaie. Motivul recomandarii ar fi lipsa colesterolului. Ceea ce nu inteleg este de ce in recomandari se regaseste gratarul a se servi la cina si in acelasi timp cina sa […]
Prazul este dupa parerea mea o leguma deosebita, prea putin promovata prin bucatariile actuale ale lumii. Vezi prin retetele promovate intens doar cateva firisoare (nu ditamai „nuiaua” cu partea alba cat facaletul de mamaliga si cu partea verde din multe frunze inghesuite cu grija de catre mama natura) de praz, taiate subtire, betisoare (mai mult […]
Venind caldura, nu prea iti mai place sa stai prin bucatarie, langa cuptorul aragazului care se incinge (uneori curg apele de pe tine, vipia te frige la picioare si corpul parca iti ia foc). Este momentul cand retetele trebuie orientate, vrei nu vrei, spre preparate tot mai simple, rapide de pregatit, pastrand insa obligatoriu, savoarea. […]
In practica culinara actuala, dar si in zona de influenta a nutritionistilor, parerile sunt impartite cand vine vorba de gatitul si/ sau recomandarea de consum a pastelor fainoase. Prin bucatariile lumii, pastele fainoase ocupa un loc bine stabilit si daca ne referim la italieni (fiecare regiune cu retetele ei proprii de paste fainoase) sau la […]
Pentru mine, pestele gatit cat mai simplu reprezinta o solutie culinara bine venita in momentele cand timpul te preseaza, iar soricelul din stomacul celor ai casei isi face simtita prezenta cerandu-si drepturile. Imi place sa gatesc peste, cumparandu-l proaspat sau refrigerat, de preferat intreg, uneori file-uri si mult mai rar, cotlet. Nu acelasi lucru pot […]
Primavara si-a intrat pe deplin in drepturi, natura se trezeste la viata, verdele crud al ierbii predomina, majoritatea pomilor inverziti sunt deja in floare. Albinutele harnice sunt peste tot, pe flori, in cautarea si culegerea nectarului pentru pretioasa miere. Pasarelele care au iernat pe sub stresini ciripesc vesele. Randunelele, ca un ceasornic care anunta primavara, […]
In bucataria actuala, promovata intens pe la televizor, mancarurile, in adevaratul lor sens, nu sunt nici macar amintite in treacat, ca si cum prin bucatariile occidentale (este in moda culinara actuala, romaneasca, sa te inspiri/ sa copiezi retete din gastronomia strainilor) astfel de preparate nu ar exista. Oare de ce ? In spiritul care ne caracterizeaza […]
Au trecut sarbatorile de Paste, copiii au plecat fiecare la treburile lor, iar noi parintii am ramas sa pazim in continuare casa unde s-au nascut. Bucuria reintalnirii cu cei dragi, amintirea celor plecati dintre noi, zarva din jurul mesei sarbatoresti si clinchetul paharelor sunt greu de exprimat si cu atat mai greu de comentat. Cand […]
Traditia ne trimite in zilele premergatoarea marii sarbatori religioase a ortodocsilor sa dam tarcoale prin hala de carne unde producatorii autentici au expus in galantare miei si iezi, la alegere, dupa preferintele si rezerva financiara a celui interesat sa cumpere. Prin market, oferta este bogata, pretul ceva mai ridicat (per total animal), dar gasesti portionat […]