Pestele, maslinele si marmelada erau considerate pe vremea lui ceasca mancarea saracului. Azi, pestele este mai scump decat carnea, maslinele se gasesc pe toate drumurile, care mai de care mai scumpe si mai vechi (aproape putrede), sarate si mult prea amare (dupa gustul meu), iar marmelada este tot mai rara si mai acra (parca nu mai […]
Latest Posts
Friptura de berbec crescut la stana, la cuptor
Mi-am adus aminte de pulpa de berbec pe care o aveam in congelator. Dupa desghetare, se curata de piei si se impaneaza cu catei intregi de usturoi si bucati mici de slanina de porc (daca pulpa de berbec este mai grasa nu este nevoie de impanat cu slanina de porc). Simandicosii (adica cei pe care […]
Mancare de cartofi cu afumatura
Cumperi din market o coasta afumata, cu mai multa carne pe ea. Sa fie rosie nu inchisa la culoare, ca are prea multa sare si fum. Nu cumpara taiata bucati, ca nu stii de ce a fost taiata. Daca gasesti carne de porc, macra, afumata, este si mai bine. Iese mancarea mult mai gustoasa. Merge […]
Varza cu carne de berbec crescut la stana
Pentru mine carnea de berbec este o delicatesa. Preparata bine, rivalizeaza cu cele mai pofticioase fripturi din carne de porc, vita, pasare. Cei care nu mananca berbec, nici nu stiu ce pierd. Gustul ciobanesc al carnii de oaie, seul de oaie (grasimea carnii), folosite cu indemanare, dau delicatese culinare, de neimaginat. Daca ai noroc si gasesti […]
Sarmale cu orez cum imi facea mama
Daca ai pus muraturi de vara (varza si castraveti), cu sare putina si marar mult, e musai sa faci niste sarmale din foi de varza murata. Varza si castravetii murati, de vara, tinuta/ tinuti, la rece in frigider, sunt asezonari potrivite pentru tot felul de fripturi la gratar, in special pentru cele de porc sau berbec, care […]
Bogatie culinara, culorit care iti ia ochii
Legumele, ciupercile, verdeata, smantana si cascavalul/ branza sarata se pot alia si cu putin mestesug bucataresc dau impreuna miroase de vis si gust de neimaginat. Cine va incerca se va dumiri cum este posibil asa ceva. Cumperi niste ciuperci albe din market sau le cauti pe la margine de padure (dar nu te avanta daca nu le […]
Tartine rapide cu peste
Cumperi de la pescarie, peste afumat, mai gras (macrou, scrumbie de Dunare, crap oglinda, somon) si unt proaspat, putin sarat, mai taricel, de la ciobani, de pe piata. Miroase untul sa nu fie ranced, sa fie la Kg, nu la lingura, ca acesta are multa apa. Cureti pestele de piele si de oase (tehnica scoaterii […]
Scrumbie de Dunare cu ceapa
Cumperi de la pescarie scrumbie de Dunare, proaspata/ marinata/ sarata/ afumata (de care gasesti). Cauta bucati mai mari si te uita inauntru sa nu fie plina de sare („tehnica” de comerciant care zice ca sarea este totusi mai ieftina decat pestele, si nu se uita cumparatorul in peste). Curata scrumbia de solzi si eventual de sare. […]
Cus-cus cu ficatei de pui
Cumperi ficatei de pui proaspeti si o punga de cus-cus. Speli cu apa rece si cureti ficateii de pielite si resturi de pui lasate de comercianti (ca asa-i la noi). Ii lasi la scurs intr-o sita. Pui la incins intr-o cratita de inox, ulei de masline si o lingura mare de grasime de pasare, in care prajesti niste ceapa […]
Mancarica de castraveti cum facea soacra mea
Te uiti prin camara dupa un borcan de castraveti murati, in saramura, din toamna trecuta. Mai cauti prin rezervele de suc de rosii al nevestei. Mai te ochesti prin congelator dupa ceva ardei divers colorat, pus de toamna. Cumperi de la piata niste castraveti proaspeti (de gradina – sanchi, sunt de solar, de unde gradina […]