Sunt momente, uneori chiar zile, in care, chiar o gospodina care se respecta, nu doreste, sa stea in bucatarie, sa manuiasca cratite, tingiri si ulcele. Trebuie sa puna totusi, ceva pe masa. Vin copiii de la scoala, se intorc parintii de la serviciu. Scaparea ar putea fi la indemana, sa intre bunica in actiune, dar ce te faci, daca nu ai bunica ?! Tanara gospodina si nu numai (tineri sau burlaci inraiti), apeleaza de urgenta la sursele de inspiratie, mostenite (daca le are), la internet (azi, este la indemana oricui) sau la propria inspiratie, de moment.
Mi-am amintit de un preparat pe care il pregateam destul de des in Capsula Apollo (asa-i ziceau surorile mele, garsonierei din acele vremuri), in timpul prelungitei mele copilarii, dupa facultate, continuate ca burlac. Respectivul preparat avea la baza cartofi fierti intregi. La inceputul verii, cand apareau cartofii noi, retetarul se imbunatatea vizibil.
Fierbeam o oala mare cu cartofi (cartofii fierti nedecojiti, se pastrau bine in frigider) din care pregateam, cand soseam de la serviciu, mai multe zile (in fiecare zi altceva), te miri ce preparate – salate simple sau imbunatatite, garnituri la prajeli din carne sau din peste, piure’-uri, etc.
Din retetarul familiei mele ! Inca din burlacie, pregateam – cartofi noi inabusiti, cartofi noi cu unt si cascaval afumat, cartofi noi, taranesti, cu hribi; cartofi taranesti la tigaie, cartofi zdrobiti, cartofi natur, piure’ de cartofi, cartofi noi cu unt si mujdei de usturoi verde, salata orientala cu ton si oua de prepelita.
Reteta care urmeaza sa o scriu, are o componenta de post (bunica mea care tinea posturile, nu intreaga perioada, dar sigur, ultima saptamana, o folosea cel mai des) si o componenta imbunatatita (o faceam si eu, burlac fiind), cu ingrediente care nu pot lipsi din orice frigider sau camara.
Salata orientala din batrani.
Ingrediente de trebuinta in reteta: cartofi (de preferat, cartofi noi), oua de gaina (pot fi oua de prepelita, oua de rata sau oua de curca), masline, castraveti murati, ridichi de luna, leurda, ceapa uscata, catei de usturoi, ceapa verde, marar si patrunjel verde, ulei de masline extravirgin, otet de mere si miere/ zeama de lamaie, sare grunjoasa, piper boabe.
Fierberea cartofilor.
Cartofii noi muiati in apa rece, se curata de coaja subtire, folosind buretele de bucatarie din sarma sau prin simpla frecare cu mana a cojii sau folosind lama unui cutit (partea netaioasa).
Cartofii noi, curatati de coaja, se pun la fiert intregi sau taiati in doua/ in patru, daca sunt prea mari intr-o oala mare cu apa rece (cat sa acopere cartofii) si un praf de sare grunjoasa.
Cartofi noi, curatati de coaja, pusi la fiert intregi, in apa cu sare grunjoasa.
Daca dorim, sa pastram cartofi gata fierti, nu ii vom curata de coaja, doar ii vom spala bine cu apa calduta.
La fierberea acestor cartofi care nu mai sunt noi, se poate folosi apa rece, de la inceput sau apa fiarta in prealabil in fierbator, clocotita.
Cartofi intregi, in coaja, pusi la fiert ia apa calda.
LISTA INGREDIENTELOR DE TREBUINTA IN RETETA.
- cartofi noi,
- oua,
- castraveti murati,
- masline,
- ulei de masline extravirgin,
- lamaie.
Fierberea oualor.
Ouale se fierb in coaja, in apa rece. Optional, se poate adauga un praf de sare grunjoasa.
Oua de rata care se fierb in apa rece cu un praf de sare grunjoasa.
Toate ouale folosite in reteta se vor fierbe cleioase spre tari.
Ouale de prepelita se fierb minim 4 minute, ouale de gaina se fierb minim 5 minute, ouale de rata se fierb minim 6 minute, iar ouale de curca se fierb minim 7 minute.
Ouale gata fierte se tin cateva minute in apa rece cu gheata pentru a se decoji mai usor. Pentru decojirea oualor se poate folosi metoda rapida de la decojirea oualor de prepelita.
Pregatire celelalte ingrediente necesare in reteta.
Cartofii curatati de coaja si fierti se taie in cuburi de marimi potrivite.
Ouale curatate de coaja se taie in cuburi de marimi potrivite.
Maslinele negre sau maslinele verzi se folosesc din cele cu samburi sau din cele fara samburi.
Verdeata (leurda, marar si patrunjel verde) se toaca marunt.
Ceapa uscata si cateii de usturoi se taie rondele fine.
Se pot folosi castravetii murati in saramura sau castraveti conservati in otet. Castravetii se taie fasii lungi subtiri de 1 cm si apoi in cuburi. Castravetii taiati se storc in pumni.
Ridichile de luna se taie rondele fine.
LISTA OPERATIILOR CULINARE CARE SE DESFASOARA IN BUCATARIE.
- Fierberea cartofilor.
- Fierberea oualor.
- Pregatire celelalte ingrediente necesare in reteta.
- Pregatire salata orientala din batrani, de post.
- Pregatire salata orientala pentru zilele cand nu se tine post religios.
- Servirea salatei orientale.
Pregatire salata orientala din batrani, de post.
Ingredientele pregatite anterior, fara ouale fierte, se pun intr-un castron.
Ingrediente pregatite pentru salata orientala din batrani, reteta de post.
Ingredientele se amesteca folosind o lingura de bucatarie. Se asezoneaza cu sare grunjoasa si piper boabe proaspat macinat.
In preparat se adauga ulei de masline extravirgin si otet de mere si miere/ zeama de lamaie, dupa gustul gospodinei. Se omogenizeaza gusturile prin amestecare, folosind lingura de bucatarie.
Salata orientala din batrani, reteta de post.
Pregatire salata orientala pentru zilele cand nu se tine post religios.
Ingredientele necesare inclusiv ouale fierte, curatate de coaja si taiate cubulete se pun intr-un castron.
Ingrediente de trebuinta pentru salata orientala servita in zilele cand nu se tine post religios.
Ingredientele gata pregatite se amesteca folosind o lingura de bucatarie. Se asezoneaza cu sare grunjoasa si piper boabe proaspat macinat.
In preparat se adauga ulei de masline extravirgin si otet de mere si miere/ zeama de lamaie, dupa gustul gospodinei. Pentru omogenizarea gusturilor prin amestecare, se foloseste lingura de bucatarie.
Fiind vara, in salata orientala se pot adauga castraveti si rosii, taiati(e) fasii/ felii subtiri.
In salata orientala servita in zilele cand nu este post religios se adauga rosii si castraveti.
In alta salata orientala servita in zilele cand nu este post religios, se poate adauga salata verde taiata fasii si fasii de ardei gras.
In salata orientala servita in zilele cand nu este post religios se adauga salata verde si fasii de ardei gras.
Servirea salatei orientale.
Salatele prezentate anterior, in castroane se pot lua cu o lingura de bucatarie si asezate in fiecare farfurie din fata pofticiosilor nerabdatori.
Daca in salata orientala, nu se pun rosii, castraveti, salata verde sau ardei gras, fiind vara si pofticiosii familiei doresc sa serveasca preparate mai usoare, pe masa langa paine calda (minunata pentru muiat in sos de legume proaspete) se adauga un castron cu salata de sezon – salata de varza noua, marar verde, castraveti si ridichi de luna, sare grunjoasa, ulei de masline extravirgin, otet de mere si miere.
Salata de varza noua, marar verde, castraveti si ridichi de luna.
Secretul gospodinei ! Savoarea preparatului sporeste simtitor daca se lasa la macerat, la rece in frigider, 1 ora. A doua zi, salata orientala macerata (daca mai ramane pana atunci) va avea o savoarea si mai pronuntata.
De-ale familiei mele ! Oricat s-ar pune in farfuria fiecaruia, tot mai este loc pentru cateva inghitituri de salata orientala, servite direct din castron. In aceste conditii, de unde sa mai ramana salata orientala pentru poze cu farfuria in fata fiecaruia ?!
Pentru sezonul fierbinte, o gospodina prevazatoare, pregateste (sa aiba in congelator) cuburi cu amestec din suc de lamaie si suc de portocale. 2-3 cuburi puse intr-un pahar cu apa plata/ sifon plus cateva picaturi din sirop de visine sau o lingurita de miere, asigura hidratarea pofticiosilor familiei, dupa servirea salatei orientale.
Pofta buna voi frati gurmanzi si voi frati gurmeti de pretutindeni, oriunde va veti afla pe mapamond ! Daca tot este zapuseala afara si se cere o masa mai frugala, salata orientala poate fi solutia de moment. Incercati reteta si nu veti regreta.