Prin cartile de bucate cu retete de-ale noastre, stramosesti, gasim adeseori preparate mai putin obisnuite, desi ingredientele folosite sunt unele obisnuite in bucataria romaneasca, iar prepararea nu este vreo sofisticanie culinara precum vedem destul de des prin emisiunile de profil de la televizor. De-ale noastre, romanesti, mai mult sau mai putin „dambovitene” ! In goana […]
Ne-am cam obisnuit in ultimii 10-15 ani ca sarbatorile de iarna sa le petrecem la temperaturi mult peste zero grade, rareori sa fulguie, iar ceva mai multa zapada sa ne caute prin ianuarie-februarie. Exceptiile, rare, cu ceva nameti cat casa prin Moldova, in februarie, au intarit regula. Nici anul acesta, cel putin pana acum, cand […]
Inainte de Anul Nou cu 2-3 zile gasesti mare inghesuiala la pescarie si chiar daca nu cunosti, afli de la cei asezati in rand ca pe 01 ianuarie se mananca peste. Daca nu ai fost prevazator, sa pui la pastrare in congelator niste peste cumparat proaspat, cu ceva vreme mai inainte, te asezi frumos la […]
Traditia stramoseasca cere ca in timpul sarbatorilor de iarna familionul sa se adune acasa pentru ca impreuna sa se veseleasca si sa serveasca bunatatile culinare pregatite in casa parinteasca, cu totii, tot impreuna sa-si aminteasca de cei plecati dintre noi si nu in ultimul rand sa scotoceasca prin sacului mosului sa vada ce a adus […]
Traditia stramoseasca continua sa se pastreze la noi, la romani, in special la tara, unde in mai toate gospodariile din sat, inca se mai creste cel putin un porc in batatura casei, cu porumb si malai, grau, arpacas si paste fainoase, cu buruienile plivite din razoarele de prin gradini, cu urzici si iarba adunate de […]
Continui promisiunea facuta la ultima reteta scrisa, de a incepe din timp pregatirea porcarelelor pentru iarna, care obligatoriu se testeaza in timpul sarbatorilor de iarna in cadrul meselor servite in familie. Am cumparat carne din macelarie si am pregatiti deja porcarelele traditionale; sunt in etapa finala, agatate la fum. In 2-3 zile le agat in […]
Cum vine vremea rece, pregatirile pentru sarbatorile de iarna intra in linie dreapta. De Ignat se sacrifica porcii crescuti in curte si se pregatesc porcarelele, delicii culinare cu care toate gospodinele incearca sa-si surprinda oaspetii care le calca pragul de sarbatori. Este vremea aperitivelor de iarna, servite pe platouri intinse de pe care toba, caltabosul, […]
In retetarul familiei pastram un obicei mostenit de la parinti, in special cand luam masa de pranz impreuna si anume: un aperitiv la inceput este bine venit oricand, supa sau ciorba rareori lipseste la felul intai, felul doi daca este cu carne trebuie sa aiba obligatoriu si garnitura, o salata sau muraturi de sezon alaturi, […]
Sunt momente cand gospodina este in intarziere cu preparatele pentru cina, din varii motive (a avut o lucrare de terminat la serviciu si a intarziat, i-a fost lehamite sa treaca prin piata, chiar si pe la magazinul din coltul strazii, si-a pus in gand sa puna pe masa doar ce s-o gasi prin frigider si […]
Carnea de pasare este greu de inlocuit in regimul alimentar al oricarei familii, chiar daca umbla vorbe prin targ cum ca doar carnea de porc ar fi preferata de romani. In familia mea, preparatele din orice fel de carne sunt bine venite oricand, fara a face excese culinare prelungite. De regula, salatele de sezon sau […]