Vinetele sunt legume care se pastreaza foarte bine pentru iarna, coapte si apoi congelate. Prin market le gasesti si la borcan, gata batute si frecate cu ulei, apoi sterilizate. Eu le prefer pe cele coapte de mine si congelate in propria combina frigorifica. Vinetele se folosesc si in preparate mai sofisticate pentru iarna – zacusca, […]
Cred ca am recunoscut si anterior, prin retetele deja scrise, in care ingrediente principale folosite sunt pastele fainoase, ca imi plac preparatele cu acestea cu conditia sa fie de buna calitate atat pastele cat si celelalte ingrediente secundare folosite, iar pastele sa se poata fierbe in apa clocotita fara a se prinde de cratita. Intr-un […]
Este vremea preparatelor pentru iarna cea geroasa (vorba vine) care urmeaza. Chiar daca pe la noi, prin zona, iernile din ultimii 20-25 de ani sunt tot mai blande, obiceiul mostenit de la parinti si bunici de a face din timp pregatiri pentru iarna este pastrat in familia mea. Amintiri, amintiri …. ! Cand serviciul ne […]
Aproape ca s-a instalat toamna si nu am pregatit nicio prajeala cu legume (dovlecei, varza, conopida, brocoli, cartofi, etc.) date pe razatoarea mare, dichisite cu branzeturi si verdeata, trase cu lingura si pregatite chiftelute late de o palma, tavalite prin faina de grau, pentru prajire, dar nici guguloaie din aceleasi legume dichisite, de marimea unei […]
In prag de toamna toate drumurile mele trec prin piata pentru a lua pulsul preturilor la legume si a face planurile anuale pentru conservele de iarna. De fiecare data, toamna, din timp, stabilim ce conserve si muraturi ne gandim sa pregatim, facem loc in congelator pentru pungile cu produse care urmeaza a fi congelate proaspete […]
Mancarurile de legume, cu sau fara carne, fac parte din retetarul romanesc chiar daca se poate vorbi si de unele influente mediteraniene. Retete cu multe legume erau specialitatea bunicii mele din partea mamei care le pregatea cu mare placere, in special in timpul posturilor – mancare de gutui cu piept de curcan, ghiveci de legume, […]
Se apropie toamna si este nevoie de spatiu prin congelator, motiv pentru care un inventar al pachetelor pastrate inghetate este util pentru a vedea ce se poate consuma in perioada imediat urmatoare astfel incat sa ramana suficient spatiu pentru a depozita, congelate rapid, pungile cu vinete coapte si ardei gras (rosu)/ gogosari/ ardei capia, copti […]
In toiul verii, cu vipia aceasta care se insira zile la rand, legumele sunt preferate de majoritatea gospodinelor, nu doar pentru ca se prepara mai rapid si in general destul de simplu, ci si pentru sederea prin preajma aragazului limitata la minimum acceptabil. Nici recomandarea nutritionistilor care isi fac tot mai des simtita prezenta prin […]
Am dat ceva tarcoale pe la tonetele unde se pregatesc cozonaci invartiti mecanic pe rulouri din lemn, pentru a se perpeli la jar, acei Kurtos Kalacs intalniti mai peste tot in localitatile unde etnicii maghiari din Romania sunt la ei acasa. Zvonul despre gustul acestor cozonaci s-a raspandit repede si mai nou, vezi tot mai […]
Suntem dispusi sa facem orice pentru ca pe vreme de canicula sa intram cat mai rar prin bucatarie pentru a pregati ceva, acolo, pentru pranz sau pentru cina, preparate ceva mai consistente. Daca seara se mai poate incropi cate ceva pentru a 2-a zi, fiind mai racoare afara, sa poti sta cu geamul deschis si […]