Prazul este o leguma, care dupa parerea mea, nu este folosita in bucatarie romaneasca, asa cum ar merita. „Stindardul” oltenesc este leguma apreciata cum se cuvine doar in Oltenia, unde este cultivata pe suprafete apreciabile. Prazul nu lipseste de pe masa oltenilor, de toamna pana dupa Paste, fiind consumat mai mult crud, in loc de […]
Pestele este, pe nedrept (dupa parerea mea), evitat ca aliment in propria familie de catre multi oameni, din motive, pe care nu le pot intelege. Eterna intrebare, des auzita din gura unor plimbareti prin fata galantarelor cu peste de vanzare – „Are oase ?!” – ma face sa zambesc de fiecare data. Respectivii poftesc (se […]
Pe vremea bunicilor si a parintilor nostrii nu aparusera la ei, in oraselul de provincie, nici market-urile si nici mall-urile. Erau la putere cateva magazine stradale (La Teieru sau La Leana de la alimentara din colt), asa zisele magazine universale sau mai catre vremile actuale, alimentarile din centrul orasului (La complex sau La Magazinul universal), […]
Cand vine timpul, sa mananci ceva, tigaia este obiectul casnic preferat, nelipsit din orice bucatarie, obiect aflat la indemana tuturor, fie ele(i) gospodine(i) consacrate(i), tinere(i) care vor, sa schimbe ceva in meniul lor zilnic (un pranz, luat in fuga, la birtul din colt sau o cina ceva mai asezata, in sunet de arcusuri, la vreun restaurant mai […]
Chiar daca, nu sunt eu mare mester in deserturi, ocazia oferita de scrierea retetei cu nu marul 500, nu o puteam rata, pentru a incerca, sa ma autodepasesc. Rabdarea nefiind vreuna dintre „dotarile” mele, cu care sa ma pot lauda, destul de rar, ma avant, in a prepara retete de deserturi. De cele mai multe ori, […]
Toamna se numara bobocii, …… cei de rata si/ sau cei de gasca. Gospodinele isi fac socotelile, ce boboci pastreaza pentru anul viitor, ce boboci sacrifica la repezeala, pentru a nu intra in iarna cu cardul prea mare, ce boboci mai ingrasa intensiv, pentru ca la taierea porcului, sa puna la untura, impreuna, carne de […]
Cand toamna incepe sa-si intre in „atributii”, pe piata apar si legume surpriza, mai putin cunoscute pe la noi, aduse de prin strainataturi, ca seminte, in plicuri care umplu rafturile prin market. Fiind mai productive, taranii nostri le-au adoptat imediat, fara a se sinchisi prea mult, daca au si gust, acest soi de legume. Pentru mine, […]
Din maruntaie de curcan (pipote, inimi, ficat), chiar daca sunt mai tari decat maruntaiele de pui, se pot prepara tocanite simple (cu ingrediente putine), cu un gust deosebit, rapid de bucatarit si de ce sa nu recunoastem, spornice, mai ales daca se servesc impreuna cu cartofii folositi in reteta.
Imi place simplitatea cu care italienii gatesc pastele lor fainoase (de tot felul si sub cele mai diverse forme geometrice), dar si ingredientele folosite/ asocierea acestora in preparate, pe care multi le considera „ciudate” prin bucatarie. In acelasi timp, nu poti, sa nu observi, cum pregatirea pastelor fainoase, in casa, este o adevarata arta pentru […]
In viteza cu care traim astazi, gasim tot mai putin timp pentru stat in bucatarie, la coada tigaii care sfaraie, in aburii ciorbelor traditionale care invadeaza intregul spatiu casnic sau in miroasele datatoare de sperante culinare care se ridica din cratitele incinse pe foc. Ne multumim de prea multe ori cu o bucata de carne prajita […]