Desi ploua de mai multe zile si este cald, prin locurile pe unde umblu eu, ciupercile intarzie sa apara sau cum de ani de zile le caut prin aceleasi locuri, o fi secat vadul. 🙁 Pana acuma, prin locurile stiute de mine, am gasit ciuperci doar ca sa nu ma vait ca am facut drumul de pomana. […]
Latest Posts
Rasol din cap de piept de vitel
Supele si ciorbele din carne de vita/vitel sunt la mare cautare prin restaurante si pensiuni. Am intrebat candva, sa tot fie vreo 30 de ani de atunci, la o pensiune prin Moldova, unde servisem ciorbita de vita (asa-i zicea in meniu), de ce carnea de vita era tare. Voiam sa fac conversatie, pur si simplu. […]
Aripi de curcan cu legume, la cuptor
Curcanul cu cat este mai batran cu atat are carnea mai fada, daca este preparat simplu, la cuptor sau cel putin aceasta era parerea mea. Este motivul pentru care nu ma arunc cand este vorba sa cumpar carne de curcan, pentru a face friptura la cuptor. Prefer curcanul atunci cand doresc sa fac o reteta cu […]
Saramura din biban salbatic
Saramura este un preparat deosebit printre pescarii care stau cu cortul, la pescuit, mai multe zile, pe malul garlei. Saramura se face repede, in timp ce se dapana povesti pescaresti. Numai cine nu a participat la o cina in aer liber, seara (dupa o zi grea, de stat in soare, cu undita in mana), la lumina lunii si a focului […]
Marinata din scrumbie de Dunare
Imi place ideea unui mester bucatar – adevarat profesionist (pe care rude fiind, l-am vazut cu multi ani in urma mesterind, desi era sef de sala, intr-o bucatarie de restaurant cu staif), conform careia tot ce este bun si gustos merita a fi aflat de catre toti cei care gurmanzi sau nu, sunt dornici sa experimenteze retete exotice sau nu, […]
Salata din scrumbie de Dunare marinata
A aparut la pescarie scrumbie de Dunare, prinsa de catre pescarii profesionisti, anul acesta, pe la sfarsitul lunii mai si vanduta comerciantilor pentru prepararea sub forma de marinata sau sarata. Anul trecut s-a gasit la pescarie, scrumbie marinata, mai tot timpul anului. Scrumbia sarata a disparut mai repede, fiind pestele preferat al celor care tin post, in […]
Supa de gaina cu omleta
Afara este canicula, iar in bucatarie daca te hotarasti intr-un tarziu, dupa ce iti faci curaj vreo 2 ore, sa prepari ceva de mancare, este mai ceva ca la sauna. Daca pui pe aragaz niste carbuni incinsi pe care ii stropesti apoi cu apa rece, nu-ti mai trebuie decat maturica din crengi de stejar cu care sa te […]
Pizza rapida din aluat de clatite
Ne-am amintit daunezi, eu si sotia, de „inventiile culinare” de pe vremuri, cand eram nevoiti sa ne descurcam cu ce aveam prin frigider, pentru a face cina gustoasa si atractiva pentru copii. Cum ouale erau pe cartela si iarna erau destul de greu de gasit pe la colturile pietei (pe unde sacalii puterii de atunci alungau femeile […]
Scrumbie de Dunare cu legume, la gratar
Scrumbia de Dunare este un peste preferat de catre bucatari si de catre cunoscatori, in aceeasi masura, fiind un peste gras si gustos, usor de preparat, prin retete simple si rapide. Anul acesta s-a gasit prin pescarii, scrumbie de Dunare, proaspata, pana de curand. Cel mai des, se gaseste proaspat, prin lunile aprilie – mai, cand are si […]
Mititei cu legume in folie, la gratar
Carnea tocata pentru mici aflata in comert, este preparata de regula, de catre marii procesatori de carne, din carne de porc si carne de vita, in proportii diferite, dupa cum are fiecare disponibil. In niciun caz nu amesteca pentru pasta de mici, carne de calitate. Folosesc ce ramane de la transarea animalului. Pun sare multa, ca […]