Bucataria romaneasca nu este prea bogata in retete cu fructe de mare. In afara de retete vechi cu raci de rau, nu prea am citit. In familia mea, cand eram copil, nu se faceau decat raci fierti in apa clocotita, cu sare, pana se faceau de un rosu intens si apoi erau unduiti prin ulei. Tata avea un […]
Latest Posts
Pui la gratar, cu varza noua, calita
Carnea de pasare, in general si cea de pui in special este recomandata de catre toti nutritionistii, inventatori sau nu de retete de slabit. Carnea de pui sta la baza majoritatii retelor din bucataria romaneasca, actuala. Varza noua, fiind destul de apoasa, se consuma de preferat, in salata, cruda. Preparata bine, varza noua, calita, este o garnitura deosebita pentru carnea de pui. Puiul de […]
Mancare de bame cum fac eu
Bamele sunt tot mai rar de gasit prin magazine. Cand in Balta Brailei se mai cultivau si legume, bamele umpleau rafturile alimentarilor de cartier, fie ca erau conservate in saramura (pentru gatit), fie in ulei (gata pregatite, doar se incalzea cutia). Se vindeau bame crude la aprozar sau aduceau pe furis, micii comercianti (numai ei stiu […]
Ciorba de varza murata, cu ciuperci si porcarele
Cum iarna a fost lunga si chiar geroasa, fata de ultimii ani, varza murata din balconul-camara, s-a pastrat tare si nu a facut nici floare. Nu mai vorbesc de zeama de varza, limpede si usor acida, care este un adevarat miracol digestiv. 😛 Am scos o varza din butoi, niste ciuperci negre, de plop, ardei gras si […]
Piept de pui cu legume si ciuperci, la wock
Carnea de pasare este recomandata de nutritionisti, cel mai des utilizata in retetele pentru copii si cam neglijata de catre adulti. De ce sa nu recunoastem, pieptul de pasare (gaina, curcan, rata, gasca, chiar si pui) este cam fad, daca nu il lasi la macerat, inainte de a-l pune pe gratar, la cuptor sau in tigaie. […]
Crap la cuptor in sos de praz, cu dovleac copt
Nicio masa fara peste. Era un slogan din reclamele de pe vremuri, cand guvernanatii trebuiau sa ne obisnuiasca, pe noi romanii, sa nu mai poftim la carne de vita, porc sau pasare, pentru ca se cerea la export si Ceasca hotarase pentru noi si in numele nostru, sa plateasca toate datoriile externe, in cel mai scurt timp. […]
Rulada din spata de porc, carne tocata de vitel si carnati afumati
Rulada este o combinatie delicioasa de gusturi. Are multiple arome care se poate obtine „aranjand” mai multe feluri de carne, combinand mirodeniile, adaugand verdeata, ciuperci, ou fiert si alte ingrediente. Nu este obligatoriu sa le folosesti pe toate. Nu este neaparat nevoie sa folosesti carne tocata de vitel sau ca baza a ruladei, carne de porc. Tot secretul consta […]
Conopida fiarta, pregatita pane’
A inceput sa apara prin market, conopida de un alb lucios, batuta, cu „buchetele” potrivit de mari si proaspata, netinuta prin depozitele comerciantilor cine stie cate saptamani. Are frunzele verzi, nu oparite de vreme si temperatura, prin galantare. Daca nu ar intra si frunzele in pret totul ar fi in regula. 🙂 Am cumparat de […]
Cod cu salata de legume, la abur
Cumpar peste congelat foarte rar si de regula macrou, care este un peste gras, care se prepara foarte bine la cuptor. Prefer pestele proaspat, intreg, pe care poti sa-l transezi cum doresti. Oferta pe piata este variata, in special de peste congelat sau peste refrigerat. Se aduce peste refrigerat din Grecia, din Norvegia, din Spania. Peste congelat se aduce […]
Pulpe de pui in sos de curry
Am primit cadou de la sotie, de ziua mea, o tigaie mare, italieneasca, cu fund gros, dublu, cu maner solid si toarta de apucat, pentru manevrat ustensila cu amandoua mainile. Ce mai, o scula cu adevarat profesionista, pentru bucataria unor gurmanzi inveterati. Pacat ca nu aveau in market si capac pe masura. 🙁 De mult imi doream asa […]