O vorba din batrani zice ca toamna se numara bobocii. Comerciantii au aflat, probabil, cu intarziere de zicala stramoseasca. Ce cautam prin galantare ? Prin galantare gasesti rate si gaste refrigerate doar pe la sfarsitul […]
Cele mai noi retete
Stiuca in aspic
Cu multi ani in urma mergeam lunar, uneori mai des chiar, la pescuit prin baltile din jurul orasului unde locuiesc. Intre timp, baltile cele mai convenabile ca pozitionare au disparut fiind umplute cu cenusa rezultata […]
Rizotto cu fructe de mare si tartite de curcan
Bucatarul, fie el amator sau profesionist, dar si gospodinele descurcarete printre oale, cratite si tingiri experimenteaza retete noi cautand de multe ori combinatii dintre cele mai ciudate. Imi place sa cred ca in experimentele mele, […]
Osso buco din gat de oaie cu piure’ de cartofi
Iarna bate la usa, deocamdata doar ciocane timid dar insista. Daca ar fi sa ne luam dupa zvonuri de-ale meteorologilor ar fi timpul sa inghesuim la borcane si pungi pe toate rafturile din camara, sa […]
Icre de peste
De cate ori ma pregatesc sa gatesc peste am o vigoare culinara in mine cu mult peste media celei din timpului total petrecut la coada tigaii sau manevrand oale si cratiti. Unii dintre cititori, mai […]
Paste panzerotti umplute cu crab in sos de rosii cu biban prajit
In reteta de astazi, simpla, rapida si deosebit de savuroasa am combinat doua ingrediente dragi mie – pastele fainoase cu diferite umpluturi si pestele, de preferat bibanul. Rareori spre deloc pregatesc pastele fainoase cu umplutura, […]
Muschiulet de porc invelit in prosciuto, la cuptor
Muschiuletul de porc, muschiuletul de vitel si pieptul de pasare (pui, curcan si ceva mai rar rata, gasca) dezosat si fara piele sunt ingredientele principale preferate de catre bucatarii profesionisti atunci cand se pune problema […]
Ciorba acra de praz cu afumatura
Afumatura in general si ciorba cu afumatura in special fac parte din pasiunile mele gustativ-culinare. Daca in reteta preparatului mai este folosit ca ingredient si prazul, cu greu gasesc vreun motiv serios sa nu servesc […]
Pulpe de rata cu cartofi noi la cuptor
Ratele si gastele sunt dupa parerea mea, pe nedrept marginalizate de multe gospodine din motive nu tocmai ortodoxe – retetele uzuale sunt ceva mai greu de pregatit sau pasarea nu o gasesti prin galantare, tocmai […]
Pulpa de vitel la gratar cu ardei copti
De multe ori cand trec prin macelarie sau prin hala de carne imi face cu ochiul cate o bucata zdravana, la cateva Kg, din pulpa de vitel, expusa in galantar, in toata splendoarea ei. Taiata […]