In familia mea, toti suntem romani din tata in fiu, cu bunici si strabunici romani neaosi. Ne mandrim ca suntem romani si transmitem iubirea pentru tara si pentru romani din generatie in generatie. Ca in fiecare an si anul acesta, de Ziua Nationala a Romaniei, am pregatit traditionala fasole batuta cu ciolan afumat, chiar daca […]
Stiu ca am intrat in postul mare al Craciunului. Pe acest blog se regasesc multe retete de post special scrise pentru credinciosii practicanti. La multe din retetele mele, daca pregatesti doar garnitura din varza noua/ varza murata, legume unice (radacinoase, cartofi, praz, conopida, brocoli, ardei, dovlecei, sfecla rosie, etc.) sau legume combinate, fasole pastai sau […]
In anii trecuti, de Ziua recoltei (undeva pe la sfarsitul lui octombrie), tulburelul si pastrama de oaie erau la mare cautare. Anul acesta, la o singura taraba de pe platforma betonata din centrul orasului meu, unde se tin toate targurile, iarmaroacele, promovarile de produse (cica romanesti, traditionale ?!), martisoarele, mosii, concertele, etc., am vazut ceva […]
Preparatele din peste proaspat sunt printre optiunile culinare preferate in familia mea. Este un motiv serios, pentru ca drumurile mele prin hala/ pescarie sa fie destul de dese. Rareori, imi lipsesc din congelator, macar cateva rondele de peste, congelate de mine, rapid. Intotdeauna mi-a placut sa cumpar peste proaspat, mare – crap, stiuca, platica, mreana, […]
Rasfoind arhivele mele culinare, cu retete mostenite, am poposit mai mult timp, sa le citesc pe cele pentru prajituri, dulceturi, ghemuri si magiun. Mi-am amintit ca uneori, la masa de seara, cand obligatoriu, ne strangeam toti ai casei, mama si bunica serveau – orez cu lapte/ macaroane cu branza/ placinta cu branza/ placinta cu mere/ […]
In retetele mele incerc de fiecare data sa folosesc pentru sosuri, legume de sezon, proaspete, mai rar refrigerate sau congelate, de preferinta romanesti. Sosurile, rareori lipsesc la preparatele mele din carne sau din peste. Sosurile pot fi o asociere cu efect gustativ pronuntat la paste fainoase, dar si la legume pane’, la chiftele din legume […]
Este sezonul ciupercilor si a buretilor de toamna. Culegatorii de ciuperci dau navala prin paduri. Profesionistii culeg ciuperci in tarnuri mari si ranite cazone, pas cu pas, pana in mijlocul padurilor. Le scot cu greu la marginea padurii, la drum forestier de masina. Acolo ii asteapta comerciantii care aduna tot ceea ce aduc culegatorii profesionisti. […]
Ca in fiecare toamna, la Ziua recoltei, ciobanii isi etaleaza marfa pe taraba. Vand lactatele lor traditionale (telemea, veche si noua, cas proaspat si usor sarat, branza de burduf, unt, smantana, urda), pastrama sarata, pastrama afumata, mai rar si carne proaspata de oaie (depozitarea este pretentioasa si DJSV vegheaza). Carnea de oaie proaspata se vinde […]
Intotdeauna, pestele a fost, este si va fi, unul dintre ingredientele mele preferate pentru a fi pregatit. Motive ar putea sa fie multe. Pestele se poate gati simplu, rapid si cu ingrediente putine. Oferta de peste de pe piata este bogata (din pacate, putin peste este din productia interna a tarii), chiar daca de cele […]
Toamna, prin piete si market-uri, alergatura gospodinelor nu mai conteneste in cautarea legumelor preferate a fi conservate pentru iarna. Chiar daca rafturile din market-uri sunt pline de sticle si borcane cu fel de fel de conserve din legume, iar congelatoarele gem de pungi cu legume congelate rapid, gospodinele obisnuite cu gustul propriilor conserve, nu renunta […]