Zilele trecute am scris o reteta de mancarica cu ciuperci albe si mi-am dat cu parerea ca ar merge de minute drept garnitura la creier, pregatit la cuptor. Nu stiu de ce ! Creierul este putin folosit in bucataria romaneasca. Un motiv ar putea fi faptul ca nu se cunoaste modul de curatare de pielita sangerie si faptul ca trebuie […]
Latest Posts
Mancarica rapida de ciuperci albe culese din padure
Iarna a fost iarna, adica vreau sa spun, cu nameti de zapada, cu ceva ger si cu nelipsitele si obisnuitele „vaitari” ale autoritatilor, iarasi prinse in ofsaid, ca de obicei, fara utilaje, fara motorina si ceea ce este mai trist – fara o strategie clara a deszapezirii. Ingrediente de trebuinta in reteta: ciuperci proaspete, ceapa uscata […]
Piept de gaina cu cartofi, legume si ciuperci, la cuptor
In congelator este bine sa ai mereu cate ceva, gata preparat sau semipreparat, pentru a te misca repede cand timpul te strange cu usa si nu ai avut timp sa treci pe la macelarie, gurmanzii casei se inghesuie in bucatarie, sa vada cum sta treaba cu intinsul mesei si tie nu prea iti arde sa […]
Drob din maruntaie de curcan
Chiar daca a trecut Pastele, o reteta de drob din maruntaie de curcan (inimi, pipote, ficatei) poate fi pregatita oricand. Maruntaie de curcan se gasesc refrigerate, in pungi separate pe categorii, in magazinele specializate in vanzarea de carne de pasare (magazine, de regula ale producatorului) si in market.
Ciorba de curcan crescut in curte
Pentru sarbatorile de Paste am preferat sa cumpar un curcan intreg, refrigerat, pe care sa-l portionez asa cum vreau eu, decat sa cumpar separat – carne tocata pentru sarmale, maruntaie de curcan pentru drob, piept de curcan si pulpe de curcan dezosate pentru friptura, aripi de curcan pentru supe/ ciorbe si piftie. Nu am folosit […]
Sarmale traditionale, din carne de curcan
Ma gandeam sa scriu o reteta de sarmale, mai deosebita, pe gustul celor care din motive pe care eu unul nu le inteleg, nu consuma carne de miel/ oaie/ berbec/ chiar ied. Am crezut intotdeauna ca daca nu exista o sensibilitate digestiva anume, la un anumit preparat, singurul motiv acceptabil din punct de vedere culinar poate […]
Gusa de curcan umpluta cu trei feluri de carne
La sarbatorile de Paste, familionul se strangea la casa parinteasca. Impreuna cu surorile mele si copii nostri ne duceam sa facem sarbatorile impreuna cu parintii si bunicii. Cum cei batrani au plecat dintre noi, iar noi fratii avem fiecare copii mari, raspanditi prin tara si prin strainataturi, strangerea laolalta a intregului familion se realizeaza din pacate […]
Spata de porc inabusita, cu urzici batute, neoparite
A venit primavara. Piata este plina de verdeata (ceapa, usturoi, salata, urzici, spanac, leurda, etc.). Natura isi face datoria inca o data si aduce numai bunatati in farfuriile doritorilor de mancaruri usoare pentru stomac, rapide de preparat de catre gospodine(i), gustoase daca sunt preparate cum trebuie si sanatoase pentru organism. Daca primavara nu faci o cura […]
Gaina la cuptor, in vasul roman, cu varza noua calita
Prin market-uri gasesti gaini congelate, intregi. Rareori, prin magazinele firmelor producatoare gasesti gaini intregi, refrigerate. Intotdeauna mi-a placut sa cumpar gaini refrigerate, cat mai mari, deoarece le poti portiona (copane, piept, aripi, etc.) si pune neprelucrate in pachetele la congelator, urmand a folosi ulterior pachetele la ciorbe, la mancarici sau pentru fripturi. Grasimea proaspata de pasare […]
Salata din sfecla rosie coapta pe capac gratar
Sfecla rosie este mai putin folosita in bucataria romaneasca. Tarziu am aflat ca sfecla rosie se poate consuma si cruda, data pe razatoare, asezonata cu sare grunjoasa si piper boabe proaspat macinat, amestecata dupa gust cu ulei de masline si zeama de lamaie sau ulei de masline cu otet din vin de 9 grade sau […]